最近西贝这事儿真是有点离奇，老板突然搞起了“开放后厨”，一开始觉得可能是想证明自己没啥问题，可没想到，这一招出来之后，大家都觉得搞不懂他的思路到底在哪儿。
开放后厨，是不是想炫耀一下操作？结果员工一句话，把记者们都给搞懵了。全世界哪家饭店的后厨能经得住这么大规模、全方位的检查呀？
我起初还挺好奇，这老板是不是真的觉得自己家用的食材都挑得特别严，毫无问题？结果后来才知道，他不仅高估了自己后厨的水平，还把一线员工的应变能力给高估了。
老板当然知道自家情况，可对员工而言，这就是份工作，领工资干活，谁能像老板那样事事上心呢？之前有媒体跑去后厨采访，记者问了几句简单的问题，员工的回答却让记者都没想到呢。
瞧视频里的那场景，记者都被这真心实意的答复给吓了一跳，我都觉得当时记者心里估摸着可能还在暗想“这回答也太忠实了吧”。
其实，这事儿也就可以理解了，餐饮这个行业的员工流动性本来就挺大的，很多人干个几个月就打算走人，哪能指望他们那么有“品牌意识”啊？
我还听说过有个别的火锅品牌也试过开放后厨，结果员工一不留神，把“冻肉化冻没及时冷藏”说漏了，结果就搞出点小麻烦。
所以，西贝这老板想靠开放后厨来证明自己，说白了也是个不太聪明的做法，没提前把员工安排好准备工作，结果不就容易出点差错嘛。
员工那边的事情还没搞定，老板那边的回应又偏了路子，满脑子都在想“是不是预制菜”，就是忽略了大家最关心的重点。
直到现在，这老板还在跟大家纠结说“我们不是预制菜”，一脸委屈的模样，甚至还打算给消费者科普什么是预制菜。
说实话，大家真在乎你是不是预制菜吗？都已经2025年了，谁没吃过拼好饭呀？谁没在电商上买过预制菜？广式早茶里的好多菜品都是预制的，大家早就习惯了这回事。
其实，消费者最在意的还是价格和性价比，逛过菜市场、吃过其他饭店、点过外卖的人都明白，什么叫“贵”，心里都清楚。
你卖的价钱到底配不配那个品质，才是真正的重点。之前有人说“出餐快就一定用预制菜”，虽然这话听着有点偏激，但大伙都明白，要不用预制菜还能那么快出餐，基本就不太可能。
就算有人知道用了预制菜，只要价格算得合理，大家也就没啥意见了。这点，蜜雪冰城就特别懂得这个道理。
为什么蜜雪冰城在线上几乎没有败过呢？其实也就一句话，价格摆得合理。
一杯柠檬水只要四块钱，一支冰淇淋三块钱，客户人均花费都没超过五块。
之前有同行试图抹黑蜜雪冰城，宣称“柠檬放了一夜”，结果网友一针见血地回了：“这么实惠的价格，这用的还是真柠檬？雪王我是真爱啊！”还有人调侃：“不是柠檬放隔夜，是我没早点去买。”
你瞧，价格摆在那里，大家觉得划得来，谁还会为那点细节斤斤计较呢？
要是西贝这家餐厅的价格能再低点，情况可能就完全不同了，降个三成，骂声也能减少一大半；降到六成的话，估摸着没人会再在这事上挑刺；要是降到九成，或许网友还会反过来为它撑腰呢。
可老板偏偏不谈价格，一心只讲预制菜的标准，真是惹麻烦嘛。老板这边还没把预制菜的事情讲清楚，又不小心惹上了罗永浩，这下事情一下子变得更高效，简直就像是“二次曝光”一样离谱。
这回站在罗永浩这边的人啊，可能不完全是特别喜欢他，说不定换成别的事，说不定还能跟他拌两句呢。不过这次罗永浩自己都没料到，居然打了一场这么顺利的仗，真是出乎意料啊。
他直播时还在纳闷：“本来以为餐饮行业水挺深的，之前跟星巴克打交道还吃过点亏，没想到这次竟然这么顺利。”其实原因很明了，这“风”是西贝餐饮老板自己搞出来的。
原本罗永浩那边情况差不多要告一段落了，他自己在微博上说“事情就到这了”，估计也是觉得大局差不多了。
老板觉得事态有点不对劲，打算用个聊天截图来降个温，可偏偏在发截图的时候没留意，结果把罗永浩给惹恼了。
事情就这样发展了，罗永浩直接抛出“直播辩论”的提议，现在就看老板答不答应了。搞这些公关手段，有时候真让人摸不着头脑。
之前有个别的餐饮品牌，也因为价格偏高被质疑，老板非得跟顾客强调“行业标准”，避开价格这个话题，结果导致客流下降了三成。
西贝这位老版本可以悄悄呆着，等那波热搜过去再说，可偏偏非得出来“讲课”，还发截图不太会掌控分寸，不就自己找麻烦么。
其实啊，这事儿归根到底就一个道理：消费者都不是傻子，大家根本不在意你是不是用的预制菜，只关心你卖的价格是不是坑人。
到2025年，消费者变得越来越理智了，拼的还是性价比。像蜜雪冰城靠价格占领市场，这就是个明显的例子。
要是西贝餐饮早点搞明白这个道理，就别再纠结预制菜到底算不算，别搞那些开放后厨的花哨把戏，把价格调到合理范围，就不会搞成现在这个样子。
现在被罗永浩追着辩论，接还是不接都挺尴尬，要是早知道会这样，真是早早得多考虑考虑消费者到底在意些什么。
以后做餐饮品牌，要是不想惹事，得记住一条规则：别玩花里胡哨的概念，也别藏着掖着核心问题。只要价格合理，性价比高，顾客自会认可。
要是总拿各种借口搪塞，最终只会把自己送到舆论的焦点上。
